BFPT - Bohemian Forest Pork Trophy 2008 - II.

aneb: už dlouho jsme nevařili, pravil PeS.

Tak pokud jde o to prase 12.-14.9.:

rád bych, dřív než rozhodnu že v sobotu 13.9., otevřel demokratickou diskusi kdy udělat ten hlavní večer. Tradice Vodičků a Bílovic říká z pátku 12.9.na sobotu, zdravý selský rozum ovšem říká pašíka grilovat v sobotu odpoledne a konzumovat do neděle (silnější jedinci se zdravým žlučníkem i do pondělí).

Můj návrh je, sobota k večeru, kdo chce, může přijet už v pátek navečer, v sobotu přijít na koně, zajít do lesa na houby, trochu surfovat po Lipně, zajít do Aquaworldu a sauny (pro ty, co neradi přírodu), totální blázni se mohou projet na kole po kopcích (netýká se Martina TT- ten má praxi, a mě — já mám křečovky) a hlavní diskusní kroužek  od soboty do neděle.

Jednou větou: příjemný weekend na Šumavě, bez stresů a spěchu. taková mimořádná dovolená i pro ty, co i o prázdninách furt lezou do školy...

Tak svobodně, demokraticky hlasujte že v sobotu.....Nestyďte se, já opravdu potřebuji tomu hoteliérovi říci co a jak a ten termín rezervovat.

K tomu vaření....(pašík se nebude vařit !!) ....

Podlehl jsem vašim diskusím o Tadž Mahalu a koupil jsem si Chilli mleté, takto cayenský pepř zvané, od nějakého Johanna Kotanyie z Ostmarky. Mimochodem, už jste si někdy uvědomili, jak mohou být, běžné návyky nebezpečné???

Já měl chuť na ostřejší guláš, tak jsem založil sádlo, cibuli, kousky vepřového, zaprášil pálivou paprikou.... znáte to.No a pak jsem vzal to chili, zcela automaticky utrhl růžek, zcela automaticky jsem tam strčil malíček a ten pak do huby, abych zjistil jak to chutná a zda to dost pálí.... Pálilo! A chvilku to vypadalo, že ten základ na ten guláš i připálím.......

Zážitek mě neodradil a protože už rostou a kdo to má furt žrát, když je to stále stejné, tak jsem si udělal houbové čiliragů.......Zaznamenávám než to zapomenu — my tvůrčí umjelci  bez poznámek pak  leta hledáme tu chuť co se nám jednou, v mládí povedla...

 Takže jsem nakrájel na větší kostičky slaninu (vařím zdravě!, vařím eko, žádnej margarín!) vrazil ji na pánev, k tomu celkem na hrubo velkou cibuli, než to obojí zesklovatělo pokrájel jsem něco křemenáčů a asi tři hříbky, vrazil to na pánev, lehce (MUDr.Láďa Kuchař by dostal infarkt!) osolil, zasypal drceným pepřem, přilil trochu teplé vody po kafi, a nechal na plném plameni dusit. Když se ta voda vydusila na sádlo, nabral jsem na špičku nože ( kuchařského, asi 1,5 cm do délky) chilli, vrazil to tam, zamíchal, nechal trochu zasmahnout, zaprášil hladkou moukou, znovu osmahnul, stahnul oheń, opatrně do toho vmíchal jednu snetanu na vaření(vařím zdravě!, vařím eko), za stálého míchání nechal zpěnit, vypnul oheň a v páře ohřál houskový knedlík.Jakkoliv ta 26cm široká a 5 cm hluboká pánev byla plná a vypadalo to, že mám jídlo nejmíň na dva dni, sežral jsem to na posezení !!!  Pravda, na začátku na mě vyrazil smrtelný pot, ale po pár lžících a jednom pivu už to bylo jen fajn!

A žádné následné problémy!!!!

A k těm houbám....

Máte někdo nějaký recept na uchování, aby to nebylo moc pracné? Já to kosou posekám, nahrnu do košíku, dám do ledničky a pak sbírám odvahu a čas to nakrájet a sušit. Něco nasuším, ale fakt mě to nebaví.

Nakládat do octa také umím, ale zavařovat se mi to nechce, na vaření je to pak moc kyselé a abych spotřeboval po opici 30-50 sklenic nakládaných hub, tolik zase nechlastám.  Nehledě k tomu, že okurek je lepší ! 

Slyšel jsem něco o zalití sádlem..... znáte to někdo? Máte s tím zkušenosti? To bych tak ještě vydržel: nakrájet na kostičky, dát do sklenice a zalejt rozpuštěným sádlem. Osolit a okmínovat? Nebo jiné koření? Nebo žádné koření? Osmahnout, nebo spařit, nebo nic...? Nejlepší by bylo lyofilizovat, ale na to nemám zařízení!

PS.

My , co máme osm dioptríí, na vzhled moc nedáme. Ale to houbové čiliragů by bez těch modrých až černých křemenáčů jistě mělo lepší barvu..... Otázka je, zda by mělo lepší chuť.

Komentáře